◎ 다시마의 개요

일명 곤포라고도 하며 5천년 전부터 먹기 시작한 다시마에는 사람의 몸 건강에 유익한 여러 가지 성분들이 많이 들어있기 때문에 어린이는 물론 어른들에게도 다 좋아 의학부분에서도 연구활동이 활발히 진행되어 오고 있습니다.

두해살이 해조류이나 오늘날은 양식업의 발달로 동해안을 비롯하여 남해안까지 대량 생산되고 있으며 자연산은 크기가 2m에서 최고 6m까지 자라고 수심20m나 되는 물 속의 바윗돌, 조가비 등에 서식합니다.

9월 하순경 종묘를 채취, 배양하여 12월 하순경 바다에 이식한 다음 5월 중순부터 7월 말까지 채취 하는데, 7월경 채취한 다시마 중 당일 태양빛에 완전건조 된 다시마에 영양소가 가장 풍부합니다.

성장 적정온도는 수온 13-18도 되는데서 잘 자라고 29도를 넘으면 자라지 못합니다.

다시마는 갈조류로 알긴산의 주원료로 사용되어 왔습니다.

피를 맑게하는 식품으로 산후조리에 최고이며, 독성이 전혀 없고 어떤체질에도 거부감이없는 안전한 식품입니다.

체내의 중금속,노폐물,콜레스테롤등을 몸밖으로 끌어내는 작용이있어 성인병 암 공해병등을 예방 치유 효과가 있습니다.

예로부터 민간요법으로 잘개 썰어서 생수 컵에 담궈 하루반 지나서 마시면 당뇨병,고혈압의 치유효과가 있었습니다.

일본인들은 거의 모든음식에 다시마 국물을 이용하는데, 미국여성에 비해 일본여성의 유방암,자궁암,췌장암 발생율이 1/5 정도밖에 되지 않습니다.

또한 미네랄의 보고로 인체에 필수적인 각종 미네랄 약 45종을 함유하고 있습니다.

일본 전국시대에는 비축용 비상식량으로 사용되었으며, 현재도 일본 후생성에서는 어린이부터 노인까지 필수영양식품으로 권장하고 있습니다.



◎ 다시마의 성분

총 회분이 5-20%있다. 무기성분은 요오드 0.2-0.3%(뿌리0.42%),브롬0.02-0.09%, 칼륨4%, 나트륨, 칼슘, 미량원소로서는, 망간, 동, 비소, 코발트, 붕소 등이 있다. 요오드는 거의 다 요오드화합물(니오드리오진)들이 많다.



요오드의 함량은 신선한 다시마에서 높다. 죽은 것은 비와 바닷물에 요오드가 씻기우므로 함량이 낮다. 또한 겨울에 채취하여도 요오드 함량은 낮다. 칼륨은 주로 할로겐 화합물로 들어 있는데 그 함량은 10% 까지이다.



식물체의 많은 부분은 탄수화물(약60%)이다. 세포벽은 5-6%의 세포질로 되어있다. 세포사이와 세포안에는 자란 해수와 자란곳, 시기, 바다깊이에 따라 알긴산 11-45%, 만니톨 5-20%, 라미닌0.58%, 갈락토오즈, 펜토잔이 들어있다.



◎ 다시마의 작용

고분자 점액용 다당류로서 여러 가지 역물형태를 만드는데 널리 쓰이고 있다. 알긴산염은 물을 흡수하여 200-300배로 불어 나므로 알약붕괴 촉진제, 직물공업, 화장품, 식료품을 만드는 데 사용되고 있다. 각종 약리 작용으로 사용되며 특히 항균작용, 위장질병때 흡착제,중화제로도 쓰이며 혈액의 순환을 촉진시키는 효과가 있어 마사지처럼 혈액순환을 촉진시키고 피부의 신진대사를 촉진시킨다.



동의보감 치료에서는 담을 없애고 오줌내기 작용이 있다고 하여 라력,물고임,고환종롱에 사용된다. 또한 동맥경화증, 괴혈병의 식사요법 및 예방 목적으로 서 왔으며 다시마 가루를 하루에1번 한숟가락(10g) 정도 잠자기 전에 먹거나 반숟가락정도 3회 걸려 먹으면 다당류가 많으므로 위장에 내용물을 내보내게 되어 위 장간의 운동기능 조절 함으로서 비만 및 변비에 특효이다. 또 요오드 등 각종 부족하기 쉬운 미네랄 비타민 등의주 공급원으로 사용되며 <본초경소론>에는 곤포라하여 막힌 것을풀어주고 응어리진 것을 헤쳐준다고 기록하고 있다 또한 다시마 뿌리에는 정신적인 안정을 유지시켜주는 칼슘이 많이 함유되어 있어 정신적인 스트레스로 인한 탈모를 예방할 수 있으며 50여종의 미네랄이 함유되어 있어 영양의 균형을 유지 시켜주면서 탈모증에 효과를 볼 수 있다. 또한 노근의 혈행운동을 약화시키는 주 원인은 모근 주위의 혈관에 작은 혈전이 생겨 혈관이 막히기 때문인데 다시마 뿌리에는 이 혈액응고를 방지하는 작용이 있다.



탈모증 외에도 다시마에는 고혈압, 뇌졸중, 변비, 갑상선 기능 장애, 골다공증,심장병, 비만, 피부미용, 알레르기 체질, 당뇨병, 동맥경화 등에도 좋은 효과를 보인다고 각종 연구에서 밝혀지고 있다. 따라서 미네랄의 보고, 저 칼로리 완전식품, 최고의 알칼리성 식품등 여러 가지 수식어로 찬사를 받아오고 있다.



◎ 다시마의 영양학적 성분

1) 식이섬유는 콜레스테롤, 지방흡수저해, 염분의 체외방출, 대장운동 촉진 시킵니다.

2) 알긴산은 지방, 중금속,유해물질 흡수방해, 인체내 노폐물 배출, 대장활동 강화.

3) 칼슘은 우유의 13배, 뼈의 구성, 정서안정,집중력.

4) 칼륨.마그네슘은 식염의 체외방출

5) 요오드.철등 50여종의 미네랄은 인체 미량 영양소로서 세포내 신진대사 원활. 산소 단백질 합성. 갑상선 호르몬 분비.



◎ 다시마의 입증자료

본초경소론

다시마는“ 막힌곳을 풀어주고 응어리진 것을 헤쳐준다”고하여 “곤포”라 함



동의보감

“다시마는 담을 없애고 오줌내기작용을 하며, 동맥경화, 괴혈병의 식이요법 및 예방목적으로 사용되며, 위와 장운동의 기능조절로 비만과 변비에 특효가 있다”고 함.



여러 가지 저서 및 발표내용



일본 오끼나와 주민들의 장수비결

-----김정문 알로에

일본여성의 유방암 발생율을 낮추는 해조류

----젠티즌박사 (하버드대학)

다시마, 미역 등 해조류에서 항암 성분발견

---1996년6월18일(조선)

풍부한 칼슘, 최고의 흡수율

----제7회 국제해초심포지엄(96뉴욕)

고혈압 동맥경화를 예방하는 다시마

----일본 야모리교수와 켐브리지대학 공동연구

다시마는 중성지질 및 콜레스테롤을 억제하고 유해물질을 체외 배출 한다.

---최진호교수 연구발표(부경대생명공학과)

다시마는 장수를 위한 기초식품

---교토대학 인간.환경 대학원 야모리 고난교수

다이어트. 피부노화를 억제하는 다시마

------제1회 알긴산 국제학술세미나 (96서울)

해조류성분의 노화억제 작용에 관한 연구

----한국수산학회지

soosan1.com 에서자료